مطالعه ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی، آلفا توکوفرول و آنالیز اسیدهای چرب در تخم چند گونه کدو (cucurbitaceae)

thesis
abstract

cucurbitaceae تیره ای است حساس به سرما، دارای انشعابات رونده که در نواحی گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند. تعداد کمی از گونه های این تیره که بومی مناطق معتدل هستند و یا در آن مناطق کشت داده می شوند، اغلب یک ساله و یا متعلق به خشکی زی های چند ساله می باشند که دوران سرما را زیر زمین می گذرانند. از نظر اکولوژی این خانواده دارای جنس هایی است که در نواحی گرم و مرطوب مانند آسیای جنوب شرقی رشد می کنند. برخی دیگر از جنس های بومی در نواحی آفریقا، ماداگاسکار و آمریکای شمالی می رویند. گروههای خشکی زی معمولاً دارای ریشه هایی بزرگ و چند ساله با ساقه های گوشتی بالارونده و در برخی موارد دارای ساقه خزنده می باشند. (آزاد بخت، 1378). آنالیز اسیدهای چرب توسط دستگاه کروماتوگرافی گازی انجام شد. بر اساس نتایج حاصل، اسیدهای لینولئیک، اولئیک، پالمیتیک واستئاریک به عنوان شاخص ترین اسیدهای چرب شناسایی شدند. آنالیز اسید های فنولی وآلفا توکوفرول با دستگاه کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا انجام شد. نتایج آنالیز کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا نشان داد که سیناپیک اسید، فرولیک اسید، سیرینجیک اسید و پاراکوماریک اسید مهمترین اسیدهای فنولی دانه های کدو می باشد. فنول کل با استفاده از معرف فولین- سیوکالتئو، خاصیت پاد اکسایندگی به روش جمع آوری رادیکال dpph و پروتئین محلول به روش فولن- لوری اندازه گیری شد. بالاترین مقادیر آلفا توکوفرول در گونهc. pepo var .pepo ، فنول کل در گونه c. lagenaria، درصد جاروب رادیکال dpphدر گونه c.moschata و پروتئین محلول در گونه های c. pepo var.styrica وc. lagenaria مشاهده گردید.هدف از این مطالعه معرفی ترکیبات مفید در روغن تخم پنج گونه کدو می باشد. نتایج به دست آمده نیز نشان داد که روغن دانه ی کدو به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیر اشباع و چند غیر اشباع و همچنین دارا بودن آلفا توکوفرول و ترکیبات فنولی و پروتئینی می تواند به عنوان یک روغن خوراکی با ارزش مورد توجه قرار گیرد.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

مطالعه فعالیت ضداکسایشی ترکیبات فنولی و ترکیب اسیدهای چرب در چند ژئوتیپ گردوی منطقه کلیایی

چکیده ندارد.

15 صفحه اول

بررسی و مقایسه ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چند نژادگان گل نرگس (Narcissus sp) از شهرستان بهبهان

full text

بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و میزان پایداری ترکیبات فنولی حاصل از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L)

میوه ازگیل یکی از میوه های بومی مناطق شمالی ایران است که علاوه بر استفاده خوراکی مصارف زیادی در درمان های خانگی دارد. در این پژوهش ویژگی های آنتی اکسیدانی و میزان ترکیبات فنولی کل استخراج شده از میوه ازگیل (.Mespilus germanica L) با استفاده حلال های استون، متانول و اتانول 80 درصد و آب مورد ارزیابی قرار گرفت. بالاترین میزان ترکیبات فنولی با استون 80 درصد و پس از آن با متانول، اتانول و آ...

full text

بررسی پروفایل اسیدهای چرب، خواص آنتی اکسیدانی و ترکیبات پلی فنلی برگ ازگیل ژاپنی

در این پژوهش، برگ درخت ازگیل ژاپنی از گیلان به منظور تعیین پروفایل اسیدهای چرب، مقدار فنل کل، فلاونوئید کل، تانن کل، فعالیت آنتی اکسیدانی و نوع و مقدار ترکیبات پلی فنلی مورد بررسی و آنالیز قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیشترین اسیدهای چرب غیراشباع موجود در برگ ازگیل ژاپنی، به ترتیب، اسید لینولنیک (15/0 ±3/25 درصد)، اولئیک (01/0 ±0/18 درصد) و لینولئیک (15/0 ±7/9 درصد) بود .محتوای فنل کل و تانن کل...

full text

بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته نازک دور مغز گردو در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی

زمینه و هدف: گردوها منبع خوبی از اسیدهای چرب ضروری و توکوفرول ها می باشند. ترکیبات شیمیایی بویژه اسیدهای چرب و توکوفرول ها وابسته به نوع ژنوتیپ و شرایط محیطی مختلف هستند. این مطالعه با هدف بررسی ترکیبات اسیدهای چرب و همچنین خاصیت آنتی اکسیدانی پوسته محاط کننده مغز گردو (Pellicle) در ژنوتیپ های مختلف گردوی ایرانی (Juglans regia L.) طراحی و اجرا شده است. روش بررسی: در این مطالعه تجربی شش ژنوتیپ ...

full text

مقایسه اسیدهای چرب، پروتئین محلول، ترکیبات فنولی وفعالیت آنتی اکسیدانی دانه چند رقم از هندوانه (citrulus lanatus)

هندوانه گیاهی از تیره cucurbitaceae با دانه های روغنی می باشد.ایران با تولید سالیانه 2 میلیون و 200 هزار تن هندوانه در سال رتبه چهارم جهانی تولید هندوانه را به خود اختصاص داده است.در این پژوهش عصاره متانولی مغز و پوسته 8 رقم دانه هندوانه شامل، سه رقم آجیلی ( کلاله ، تربت جام ، جوین) ، سه رقم دیم محلی (پیرانشهر ، کرج ، انزل) و دو ژنوتیپ ( فرفاکس ، بلاک لی) از نظر محتوی فنولی ، فلاونوئیدی و خاصیت...

15 صفحه اول

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده علوم پایه

Keywords

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023